Ngôi Nhà Bất Chợt: Bánh gì là bánh giò?

***ICOOK: Nhãn gồm những câu chuyện nho nhỏ trong bếp. Vì một tương lai mở hàng cơm bụi to to.

----------------------

Đi du học, thèm ăn đồ Việt ý hả? Đào đâu ra? Thôi thì, muốn có thì ngó Google. Và lần này, cũng là mở màn, đó là bánh giò.

Thằng bạn Tây nhìn thấy gói bột làm bánh giò bèn hỏi: "What is banh go?". Ngu lắm, nó là BÁNH GIÒ. Ở nhà đêm xuống thi thoảng lại dán giấy ở cửa nhắn mẹ mua cho bánh giò ăn sáng. Mẹ đi thể dục sáng sớm, đến khi mình dậy là có bánh giò nóng hổi mẹ mua về ăn. Thêm ít tương ớt chinsu là bá đạo bữa sáng. Thi thoảng cũng lên Nguyễn Công Trứ ăn bánh giò với chả cốm chả quế, mà thấy chẳng bằng bánh giò mua gần nhà. Chắc tại bánh giò gần nhà vừa to vừa nóng, lại là mẹ mua.

Nói mới nhớ hồi cuối cấp 3 hay đầu đại học, có hôm thèm bánh giò, mình với Đào Hoàng Sơn rủ nhau ra hàng bánh giò ở Lương Định Của để đánh chén cho thật đuề huề. Bánh giò đấy cũng ngon, mà giờ đóng cửa. Nhớ thuở còn trẻ ghê.

Bữa trước bảo thèm bánh giò, có gói bột làm bánh giò mua từ Hungary về từ đợt đi chơi tháng 1, cả lũ nhất định phải làm một bữa. Thám thính từ lâu thấy cạnh công viên có cây chuối to lắm, mình phăm phăm xách dao, hì hục đạp xe lên dốc đi hái lá chuối. Cây chuối mọc cạnh con suối. Sợ sẩy chân, người ta rào chuối với suối lại bằng hàng rào sắt. Cửa khóa then cài, chẳng còn cách nào, được sự cho phép của chủ nhà, mình bèn trèo rào, cắp rao lò dò trong bóng tối lúc 7 giờ, lần mò hái được nửa tàu lá chuối vừa vừa. Thoăn thoắt trèo ra đến nơi ánh sáng, nhìn tàu lá chuối mà sướng rơn, thấy mình quá cool!

Bánh giò làm không khó. Làm như này:
- Lá chuối rửa sạch lau khô.
- Bột cứ theo gói mà khuấy với 2 lít nước và chút muối. Hoặc là tham khảo cách trộn bột gạo với bột năng trên mạng, dễ òm. Khuấy đến khi đặc lại hơi trong thì được. Khuấy lâu phết đấy, lửa vừa, vừa khuấy buôn là đẹp.
- Trong lúc đấy thì xào nhân. 1 gói bột 400g thì làm được tầm 10 bánh to hơn nắm tay con gái, thì 200g thịt là vừa. Thêm nửa củ hành tây, và mộc nhĩ thái nhỏ. Xào tuốt lên với nhau, cho tiêu cho muối.
- Xong xuôi cả thì gấp lá hình phễu, cho bột, cho nhân rồi lại cho bột. Trước khi gói thì phết dầu ăn, thìa xúc bột cũng nhúng dầu ăn. Gói khó phết à nha, khéo tay chút mới làm được đó. Gói kín, buộc dây. Ít lá chuối thì chúng mình bọc thêm giấy nhôm.
- Hấp 20-30 phút thôi à. Bánh giòn bột, thơm nhân, ngon lắm.

Cả lũ làm xong sướng miên man. Cái mùi lá chuối ấp vào bột, mùi nhân thơm hành tây, mùi tiêu vị tương ớt chinsu vào nữa, u chu choa BÁNH GIÒ.